Ce confinement vous a certainement permis de devenir un vrai chef cuisinier. Avec toutes ces heures passées chez vous, la cuisine est une excellente option si vous appréciez les bons petits plats.
Vous êtes à court d’idées ? Voici 5 recettes typiques des régions dans lesquelles se trouvent nos complexes résidentiels. Elles rassemblent l’essence de la gastronomie méditerranéenne : les riz, les légumes de saison, sa simplicité et sa fraîcheur. Ces recettes sont faciles à réaliser et elles vous permettront de mieux connaître la cuisine de la région dans laquelle se trouve votre logement TM. Lancez-vous !
Alicante, terre de riz d’exception : riz « a banda » (cuit dans un fumet de poisson)
S’il est un aliment typique d’Alicante, c’est bien le riz. Et l’on parle ici de riz « a banda », un plat de poisson dont le protagoniste est le bouillon avec lequel il est préparé.
Sa préparation est simple et seuls quelques ingrédients sont nécessaires à l’obtention d’un plat succulent.
Ingrédients pour 4 personnes :
380 g de riz « bomba »
1 grande seiche
400 g de grosses crevettes
1 oignon
2 tomates de taille moyenne
Sel
Safran
1,2 litre de fumet de poisson
Préparation :
Réalisez le fumet avec du poisson de roche et des arêtes de poisson (lotte ou merlu).
Dans une poêle, faites revenir l’oignon à feu doux.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et faites revenir pendant 15 minutes.
Ajoutez la seiche coupée en dés et les crevettes décortiquées.
Ajoutez et faites revenir le riz environ 3 minutes.
Couvrez le bouillon et laissez mijoter pendant 18 minutes, puis ajoutez le safran.
Le plat est prêt à être servi. Vous pouvez l’accompagner d’aïoli maison si vous le souhaitez.
Murcie et son offre variée de légumes du potager : salade murcienne
La salade murcienne est la reine incontestée des fêtes de printemps ou de la Foire de septembre de Murcie. Également appelée « moje » ou « mojete », la simplicité de ses ingrédients et de sa préparation en font le plat idéal pour les jours où vous n’avez pas envie de passer trop de temps dans la cuisine.
Ingrédients :
500 g de tomates poires en conserve
1 petite échalote
120 g de thon
Une poignée d’olives noires
Huile d’olive vierge extra
Sel
Préparation :
Faites cuire les œufs.
Émincez l’échalote.
Coupez les tomates.
Ajoutez les olives, le thon égoutté et les œufs coupés.
Pour finir, ajoutez l’huile et le sel puis mélangez.
Votre plat est prêt !
Almería et son offre variée de desserts : Papaviejos (beignets de pomme de terre)
Pendant cette période, vous avez aussi le temps de préparer des desserts. Nous vous proposons donc une recette traditionnelle d’Almería, les Papaviejos, un dessert typique de la Semaine sainte à base de pomme de terre.
Ingrédients :
400 g de pommes de terre
350 g de farine
Zeste de citron
4 œufs
Huile d’olive
50 cl de lait
Sucre
Cannelle en poudre
Sel
Préparation :
Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre.
Écrasez-les à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée.
Ajoutez la farine, le sel, les œufs et le zeste de citron à cette purée.
Formez des petites boules.
Faites frire les écorces de citron et les petites boules dans une poêle avec de l’huile.
Lorsqu’elles sont dorées, déposez-les dans un plat, sur du papier afin d’absorber l’excédent d’huile.
Pour finir, saupoudrez de cannelle et de sucre.
Malaga, la simplicité et le goût des ingrédients de toujours : ajoblanco (soupe froide)
Avec l’arrivée des beaux jours, vous avez sans doute envie de repas légers et plus frais. Malaga vous propose la recette idéale facile à réaliser et pour laquelle les ingrédients se trouvent certainement dans vos placards.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g d’amandes
3 gousses d’ail
200 g de mie de pain
Eau
Huile vierge extra
Vinaigre
Sel
Garniture : melon, raisin, jambon
Préparation :
Placez la mie de pain dans un bol, versez l’eau froide et laissez tremper.
Cassez la coque des amandes et faites blanchir celles-ci deux minutes dans de l’eau bouillante. Ôtez la peau à l’aide d’un couteau d’office et déposez-les dans le bol du mixeur.
Ajoutez l’ail, la mie de pain, le vinaigre et salez à votre convenance. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez l’huile petit à petit, tout en continuant de mixer.
Laissez refroidir dans le réfrigérateur.
Servez avec la garniture.
Majorque, le grand potentiel des produits de saison : « tumbet » majorquin
Un plat simple et traditionnel de la cuisine méditerranéenne à base de produits de saison du potager. Vous le connaissez ?
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes de terre
2 aubergines de taille moyenne
1 grande courgette
2 poivrons rouges
Sauce tomate maison
Huile d’olive vierge extra
Sel
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez les aubergines et la courgette et coupez les poivrons en lamelles.
Versez un peu d’huile dans une poêle et faites frire les légumes séparément. Ajoutez le sel après la cuisson.
Dressez le ou les « tumbets » dans un plat dans l’ordre suivant : pommes de terre, courgette, aubergines et poivrons. Versez la sauce tomate.
Vous pouvez servir ce plat chaud ou attendre qu’il refroidisse. Et vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un œuf au plat, un morceau de poisson ou un morceau de viande.
